المكونات:

1 كيلوجرام لحم غنم (يفضل كتف أو خاصرة) مقطع إلى قطع متوسطة

3 بصلات متوسطة مقطعة شرائح

4 فصوص ثوم مهروسة

2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

2 ملعقة كبيرة بهارات حنيذ (بهارات خاصة تشمل كمون، كزبرة، فلفل أسود، كركم، قرفة، قرنفل)

1 ملعقة صغيرة كركم

ملح حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

1 كوب ماء (حسب الحاجة)

خبز التنور (للقدم مع الحنيذ)

طريقة التحضير:

تتبيل اللحم:

في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع البصل، الثوم، الزنجبيل، البهارات، الكركم، الملح والزيت جيدًا. اتركيه لينقع لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل طوال الليل).

الطهي التقليدي:

يوضع اللحم في قدر ثقيل (يفضل قدر ضغط) مع قليل من الماء، ثم يطهى على نار هادئة جدًا لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا جدًا.

الطريقة الأصلية (التنور):

في الطهي التقليدي، يتم لف اللحم المتبل بورق أو كيس خاص، ويوضع داخل التنور على الفحم ليُطهى ببطء، مما يعطيه نكهة مدخنة مميزة.

التقديم:

يُقدم الحنيذ مع خبز التنور، ويُضاف إليه أحيانًا السلطة اليمنية أو المرق الحار.

نصائح:

استخدام قدر الضغط يقلل وقت الطهي بشكل كبير.

يمكن إضافة حبوب الهيل أو القرفة لتعزيز النكهة.

في بعض المناطق يضاف الحنيذ مع الأرز.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل