كتبت – هاجر هشام

يعتبر تحضير الرقاق الفلاحي في الطاسة من الخيارات المثالية لربات البيوت في مصر مع اقتراب عيد الأضحى 2025، خاصة بطريقة الشيف سالي فؤاد البسيطة التي لا تحتاج إلى فرن أو خميرة، فمن خلال صفحتها على فيسبوك، شاركت سالي وصفة تجمع بين السهولة والطعم الأصيل، باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل. 

ما هي مكونات تحضير الرقاق الفلاحي في الطاسة؟

لتحقيق أفضل نتيجة في تحضير الرقاق الفلاحي في الطاسة، تحتاجين إلى:  

كوبان دقيق أبيض.  

رشة ملح.  

ملعقة صغيرة سكر.  

ملعقة صغيرة سمن بلدي.  

لبن رايب (أو ماء دافئ كبديل) للعجن.

خطوات تحضير الرقاق الفلاحي في الطاسة

هذه المكونات البسيطة تجعل الوصفة اقتصادية وسهلة التحضير في أي مطبخ، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية لتحضيرها:

اخلطي الدقيق، الملح، والسكر في وعاء، ثم أضيفي السمن وافركيه جيدًا.  

اسكبي اللبن الرايب تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة غير لزجة.  

غطي العجينة واتركيها ترتاح 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.  

قسمي العجينة إلى كرات صغيرة أو كبيرة حسب الحجم المطلوب.  

افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.  

سخني طاسة تيفال على نار متوسطة، وضعي القرص عليها.  

اقلبي القرص عند ظهور احمرار خفيف، وامسحي الطاسة بقماش مبلل بعد كل قرص لمنع الاحتراق.

للرقاق الناشف، اتركيه يجف تمامًا، وللطري، احفظيه مغطى بفوطة.

طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي

لتحضير الرقاق الطري الفلاحي بطريقة سهلة وتقليدية، احتياجاتك بسيطة ومتوفرة في كل منزل، عليك باتباع ما يلي:

ابدأي بخلط كوبين من الدقيق الأبيض مع رشة ملح وملعقة صغيرة من السكر في وعاء.

ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السمن البلدي وافركيها جيدًا مع الدقيق.

بعدها اسكبي ماء دافئًا أو لبنًا رايبًا تدريجيًا (حوالي كوب)، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. 

ثم غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، وقسميها إلى كرات صغيرة، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا. 

بعد ذلك سخني طاسة تيفال على نار متوسطة، ضعي القرص وقلّبيه بسرعة عند ظهور احمرار خفيف. 

ثم احفظي الرقاق مغطى بفوطة قطنية ليظل طريًا، فهو يُقدم مع الفتة أو اللحوم في عيد الأضحى 2025.

طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي باللبن الحليب 

لتحضير الرقاق الطري الفلاحي باللبن الحليب بطعم غني ومميز، جربي هذه الوصفة الحصرية التي تُضفي نكهة كريمية فريدة:

اخلطي في وعاء كوبين ونصف من الدقيق الأبيض مع رشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لقوام أخف.

ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من السمن المذوب، ثم اسكبي كوبًا من اللبن الحليب الطازج (أو مخلوطًا بنصف كوب ماء دافئ) تدريجيًا أثناء العجن، حتى تحصلي على عجينة مرنة وناعمة. 

بعد ذلك غطّي العجينة واتركيها ترتاح لـ40 دقيقة، وقسميها إلى كرات متوسطة، وافرديها على سطح مرشوش بالنشا إلى دوائر رقيقة.

ثم سخني طاسة غير لاصقة على نار هادئة، اطهي كل قرص لثوانٍ على كل جانب حتى يصبح طريًا دون تحمير زائد. 

بعدها لفي الرقاق في قماش مبلل قليلاً للحفاظ على طراوته.

نصائح لنجاح تحضير الرقاق الفلاحي

استخدمي دقيقًا منخولًا لعجينة ناعمة.  

افردي العجينة رقيقة جدًا لنتيجة مقرمشة.  

احفظي الرقاق الطري في علبة محكمة ليبقى طازجًا.  

تابعي صفحة سالي فؤاد على فيسبوك لمزيد من النصائح.