أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء أهمية الالتزام بإرشادات السلامة الغذائية لتفادي التسمم الغذائي، من خلال اتباع ضوابط الطهي، وحفظ الطعام، والنظافة الشخصية، والتعامل الآمن مع الأغذية.

وأوضحت الهيئة أن درجة الحرارة الداخلية للطعام يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية أو أكثر لضمان سلامته، مع ضرورة حفظ الطعام بعد الطهي مباشرة أو استهلاكه خلال ساعتين كحد أقصى.

ضوابط الطهي السليم

وبيّنت أن حفظ الأطعمة يجب أن يكون وفق ضوابط محددة، بحيث يُحفظ الطعام البارد عند 5 درجات مئوية أو أقل، والطعام الساخن عند 60 درجة مئوية أو أكثر، وعدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة (25 درجة مئوية) لأكثر من ساعتين.

وفي جانب النظافة الشخصية، شددت الهيئة على أهمية غسل اليدين جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام، وتجنب التعامل مع الأغذية في حال وجود أعراض مرضية، مع ضرورة ارتداء القفازات وغطاء الرأس وتغيير القفازات بين أنواع الطعام المختلفة.

مخاطر التلوث الغذائي

كما أكدت "الغذاء والدواء" أهمية فصل الأغذية النيئة عن الجاهزة للأكل، وعدم استخدام الأدوات نفسها في التحضير، مثل ألواح التقطيع، إضافة إلى التنظيف والتعقيم الجيد للأدوات والأسطح المستخدمة. ونبهت إلى عدم استخدام الصابون أو المنظفات لغسل الطعام.

ويأتي هذا التوضيح ضمن جهود الهيئة العامة للغذاء والدواء في تعزيز وعي المستهلكين وتثقيفهم بممارسات السلامة الغذائية، بما يسهم في الحد من مخاطر التلوث الغذائي والأمراض المنقولة عبر الغذاء.