فهم الفروق بينهما يساعد المستهلك في اختيار النوع المناسب بحسب احتياجاته وتفضيلاته..إليك أبرز الفروق التي أشار إليها الخبراء:

 المصدر الحيواني:

    اللحمة البقري تأتي من الأبقار، وهي حيوانات كبيرة الحجم تتميز بكتلة عضلية كبيرة.

    اللحمة الضاني تأتي من الأغنام، سواء كانت الخراف أو الحملان، وغالبًا ما تكون أصغر حجمًا.

  الطعم والقوام:

    اللحمة البقري لها طعم قوي وثقيل نسبيًا، وقوامها يميل إلى أن يكون أكثر صلابة، خصوصًا في بعض القطع، لذلك تحتاج لطهي أطول أو طرق طهي معينة مثل الشوي أو الطهي البطيء.

    اللحمة الضاني تتميز بطعمها المميز المائل للدهون ولها رائحة خاصة تختلف عن البقري، وقوامها عادة أكثر طراوة.

  اللون:

    لون اللحمة البقري يميل إلى الأحمر الداكن، وأحيانًا إلى الأحمر الفاتح حسب نوع القطعة وعمر الحيوان.

    لون اللحمة الضاني أفتح نسبيًا في العادة، وقد يكون لونه وردي فاتح إلى أحمر.

   القيمة الغذائية:

    اللحمة البقري تحتوي على نسبة أعلى من البروتين والحديد، وهي مصدر غني بفيتامين B12 والزنك.

    اللحمة الضاني تحتوي على نسبة دهون أعلى نسبيًا، خاصة الدهون المشبعة، وتتميز بأنها مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا-3.

طرق الطهي:

    اللحمة البقري تستخدم في تحضير أطباق مثل الستيك، البرغر، والطبخ البطيء مثل البريسكت.

    اللحمة الضاني شائعة في الأطباق التقليدية مثل المشاوي، الكباب، اليخنات، وأطباق الأرز مثل المندي.

  السعر:

    اللحمة الضاني غالبًا ما تكون أغلى من اللحمة البقري بسبب قلة المعروض وطبيعة التربية.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل